September 26, 2026
Cremiger Gorgonzola, frischer Blattspinat und selbstgemachte Lasagneplatten – daraus entsteht eine wunderbar herzhafte Lasagne, die ganz ohne Fleisch auskommt.
Das Rezept und die Fotos wurden uns freundlicherweise von Kerstin Penno zur Verfügung gestellt. Vielen Dank, Kerstin, dass wir dein Rezept auf Pastalogia veröffentlichen dürfen!
Besonders schön: Kerstin hat auch die Lasagneplatten selbst hergestellt – mit dem Philips Pastamaker.
Für etwa 12 Lasagneplatten:
300 g Grieß
ca. 115 ml Wasser
Zutaten
500 g frischer Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2–3 EL Öl
Salz
Pfeffer
Muskat
Zutaten
Für etwa 12 Lasagneplatten:
Den Grieß mit etwa 115 ml Wasser gut verkneten und den Teig anschließend 30 Minuten ruhen lassen.
Danach den Teig mit dem Pastamaker ausgeben.
Den Blattspinat waschen, gut abtropfen lassen und etwas kleinschneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Beides in Öl andünsten und anschließend den Spinat dazugeben.
Den Spinat köcheln lassen, bis er regelrecht „zusammengefallen“ ist.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen und mit der Milch ablöschen.
Dabei immer gut rühren, damit keine Klümpchen entstehen, und die Sauce aufkochen lassen.
Anschließend den Gorgonzola einrühren und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sollte die Sauce zu dick sein, einfach noch etwas Milch dazugeben.
Eine Auflaufform leicht mit Öl einfetten.
Zuerst eine Schicht Lasagneplatten hineinlegen. Darauf einen Teil des Spinats verteilen und anschließend etwas Gorgonzola-Sauce darübergeben.
Dann wiederholen:
Lasagneplatten → Spinat → Sauce
Die letzte Schicht bilden Lasagneplatten und darauf Sauce.
Zum Abschluss Mozzarella oder anderen Streukäse auf der letzten Saucenschicht verteilen.
Die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 40 Minuten backen.
Dann darf sie aus dem Ofen – und am besten kurz durchatmen, bevor sie angeschnitten wird.
Lasagne ist ein schönes Beispiel dafür, dass selbstgemachte Pasta nicht immer aus kleinen Nudeln bestehen muss.
Kerstin stellt ihre Lasagneplatten ganz unkompliziert mit dem Pastamaker her und verwendet dafür nur Grieß und Wasser. Zusammen mit dem würzigen Gorgonzola und dem Spinat entsteht daraus ein herzhaftes vegetarisches Ofengericht.
Vielen Dank an Kerstin Penno für das Rezept und die zur Verfügung gestellten Fotos!
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