Pasta ist viel mehr als Mehl und Wasser. Mit Pasta verbinden wir lange Abende am Tisch, den Duft frisch gekochter Sauce, Handwerk, Tradition und die Freude, etwas mit den eigenen Händen zu machen. Genau dafür möchten wir einen Ort schaffen.
Ein Ort für die schönen Dinge rund um Pasta. Für große Geschichten und kleine Details. Für das Wissen hinter den Pastaformen, überlieferte Traditionen und die richtige Sauce zur richtigen Pasta. Und für die ganz praktischen Fragen: Warum sieht mein Teig so aus? Warum brechen meine Ravioli? Welche Matrize passt auf meine Nudelmaschine?
Pastalogia soll Wissen rund um Pasta sammeln, bewahren und verständlich weitergeben. Ohne unnötiges Fachchinesisch, ohne Mythen und mit dem Anspruch, Dinge wirklich zu erklären. Produkte und weiterführende Informationen verlinken wir dort, wo sie sinnvoll sind.
Pastalogia ist kein fertiges Projekt. Das Wissen wächst mit jedem Artikel, jeder Frage und jeder Erfahrung. Wer etwas beitragen, ergänzen oder richtigstellen möchte, ist herzlich eingeladen, uns zu schreiben. So wird Pastalogia jeden Tag ein kleines bisschen besser.
Vom ersten Mal am Nudelholz bis zur professionellen Messingmatrize – wir erklären auch komplexe Zusammenhänge so, dass sie verständlich bleiben und sich Wissen direkt in der eigenen Küche ausprobieren lässt.
Als Sechsjährige nach ihrem Berufswunsch gefragt, war für Gisela schon längst klar, was sie einmal werden wollte: Italienerin. Da sich dieser Berufswunsch nicht ganz umsetzen ließ, musste sie sich irgendwann umorientieren – ihre Liebe zu Italien ist ihr allerdings bis heute geblieben.
Seit über 15 Jahren dreht sich bei Gisela alles um Pasta. Als Gründerin von Gaumen Freunde kennt sie Werkzeuge, Matrizen und Maschinen aus dem Effeff und hat unzählige Pastateige,”Formen und Techniken ausprobiert. Dabei verbindet sie ihre Begeisterung für die italienische Kultur mit ihrer Leidenschaft für Pasta – und genau diese Mischung möchte sie mit Pastalogia weitergeben.
Schwerpunkte: Pastaformen, Matrizen & Nudelmaschinen
Thomas liebt es klassisch und macht Pasta am liebsten mit den Händen. Zum Auswalzen greift er gerne zu seiner Marcato Atlas, danach geht es möglichst handwerklich und kreativ weiter. Elektrische Nudelmaschinen und Matrizen sucht man bei ihm eher vergeblich.
Dafür hat er eine perfekt gefüllte Pasta-Utensilienkiste und einen besonders guten Blick für Werkzeuge und deren praktische Anwendung – und bildet damit das perfekte Gegenstück zu Gisela.
Schwerpunkte: Handwerk & Pastateig · Pasta am liebsten von Hand
Im Internet gibt es dazu unzählige Antworten. Leider nicht immer die richtigen.
Deshalb sammeln wir bei Pastalogia unser Wissen an einem Ort – sorgfältig recherchiert, verständlich erklärt und mit der Begeisterung für Pasta, die uns jeden Tag begleitet. Wir möchten Zusammenhänge erklären, alte Mythen hinterfragen und zeigen, was hinter den vielen Formen, Zutaten und Techniken steckt.
Und vor allem möchten wir Lust machen, selbst auszuprobieren und Menschen zusammenzubringen, die eines verbindet: die Freude an Pasta.
“Willkommen bei Pastalogia – dem Pasta-Lexikon für alle, die Pasta nicht einfach nur essen, sondern sie verstehen, entdecken und lieben möchten.”
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