Impasto ist das italienische Wort für Teig beziehungsweise Teigmischung (kommt vom italienischen Wort impastare/kneten). Im Zusammenhang mit Pasta bezeichnet es den Pastateig vor dem Ausrollen, Formen oder Extrudieren. Je nach Pastaart kann ein Impasto beispielsweise aus Hartweizen und Wasser oder aus Weichweizenmehl und Ei bestehen.
Gisela Martin
August 20, 2026
August 20, 2026
Tipps vom Profi
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FAQ
In diesem Artikel
Gisela Martin
Gründerin & Pasta-Expertin
Schon als Sechsjährige war Gisela klar: Sie wollte Italienerin werden. Die Liebe zu Italien ist geblieben – und seit über 15 Jahren dreht sich bei ihr alles um Pasta. Als Gründerin von Gaumen Freunde kennt sie Pastaformen, Matrizen und Nudelmaschinen aus dem Effeff und verbindet italienische Kultur mit ihrer Leidenschaft für Pasta.
