Als Sfoglia bezeichnet man im Italienischen eine dünn ausgerollte Teigbahn. Bei der Herstellung frischer Pasta wird der Pastateig zunächst geknetet und anschließend zu einer Sfoglia ausgerollt. Aus dieser Teigbahn entstehen beispielsweise Tagliatelle, Lasagneplatten oder gefüllte Pasta.
Eine Sfoglia kann man sowohl mit Nudelholz, als auch mit Walze als auch mit Matrize herstellen.
Gisela Martin
August 20, 2026
August 20, 2026
Tipps vom Profi
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FAQ
In diesem Artikel
Gisela Martin
Gründerin & Pasta-Expertin
Schon als Sechsjährige war Gisela klar: Sie wollte Italienerin werden. Die Liebe zu Italien ist geblieben – und seit über 15 Jahren dreht sich bei ihr alles um Pasta. Als Gründerin von Gaumen Freunde kennt sie Pastaformen, Matrizen und Nudelmaschinen aus dem Effeff und verbindet italienische Kultur mit ihrer Leidenschaft für Pasta.
