Weichweizen, italienisch grano tenero, besitzt ein weicheres Korn als Hartweizen und wird zu verschiedenen Mehlen vermahlen. Vor allem bei gewalzten Pastateigen ist oft zumindest ein Anteil Weichweizen im Spiel, häufig in Kombination mit Ei.
Gisela Martin
August 21, 2026
August 21, 2026
Tipps vom Profi
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FAQ
In diesem Artikel
Gisela Martin
Gründerin & Pasta-Expertin
Schon als Sechsjährige war Gisela klar: Sie wollte Italienerin werden. Die Liebe zu Italien ist geblieben – und seit über 15 Jahren dreht sich bei ihr alles um Pasta. Als Gründerin von Gaumen Freunde kennt sie Pastaformen, Matrizen und Nudelmaschinen aus dem Effeff und verbindet italienische Kultur mit ihrer Leidenschaft für Pasta.
