Eine Pastamatrize ist ein Formwerkzeug, durch das Pastateig bei der Extrusion gepresst wird. Die Form und Geometrie der Matrize bestimmen maßgeblich die Form der fertigen Pasta. Matrizen können beispielsweise aus Messing, Bronze oder technischen Kunststoffen wie POM bestehen. POM-Matrizen eignen sich insbesondere für kleinere Haushalts-Pastamaschinen. Bei semiprofessionellen und professionellen Pastamaschinen werden dagegen Messingmatrizen eingesetzt, teilweise mit Tefloneinsätzen.
Gisela Martin
August 21, 2026
August 21, 2026
Tipps vom Profi
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FAQ
In diesem Artikel
Gisela Martin
Gründerin & Pasta-Expertin
Schon als Sechsjährige war Gisela klar: Sie wollte Italienerin werden. Die Liebe zu Italien ist geblieben – und seit über 15 Jahren dreht sich bei ihr alles um Pasta. Als Gründerin von Gaumen Freunde kennt sie Pastaformen, Matrizen und Nudelmaschinen aus dem Effeff und verbindet italienische Kultur mit ihrer Leidenschaft für Pasta.
