Beim Kochen gibt Pasta einen Teil ihrer Stärke an das Wasser ab. Diese Stärke kann beim Vermengen von Pasta und Sauce helfen, eine cremigere und stabilere Verbindung herzustellen. Deshalb wird Pastakochwasser häufig gezielt für die Mantecatura eingesetzt.
Gisela Martin
August 21, 2026
August 21, 2026
Tipps vom Profi
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FAQ
In diesem Artikel
Gisela Martin
Gründerin & Pasta-Expertin
Schon als Sechsjährige war Gisela klar: Sie wollte Italienerin werden. Die Liebe zu Italien ist geblieben – und seit über 15 Jahren dreht sich bei ihr alles um Pasta. Als Gründerin von Gaumen Freunde kennt sie Pastaformen, Matrizen und Nudelmaschinen aus dem Effeff und verbindet italienische Kultur mit ihrer Leidenschaft für Pasta.
