Mit der Divina lassen sich aus einem einfachen Nudelteig im Handumdrehen kleine, dekorative Gnocchetti sardi bzw. Cavatelli herstellen. Dafür braucht es nur zwei Zutaten: feinen Hartweizengrieß (Semola) und Wasser.
Das Grundrezept ist denkbar einfach und lässt sich problemlos an die gewünschte Portionszahl anpassen. Als Faustregel rechnen wir mit 100 g Semola pro Person für einen normalen Hunger. Wer gerne etwas großzügiger portioniert, kann die Menge auf etwa 150 g Semola pro Person erhöhen.
Das besondere an der Divina ist, dass sie extrem schnell ist. So schnell, dass sie immer mehr auch in der Gastronomie eingesetzt wird.
Für den Nudelteig wird im Verhältnis
2 Teile Semola zu 1 Teil Wasser
verwendet.
Das bedeutet: Auf 100 g Semola kommen 50 g lauwarmes Wasser.
Zutaten
Personen Semola di grano duro rimacinata lauwarmes Wasser
1 Person 100 g 50 g
2 Personen 200 g 100 g
3 Personen 300 g 150 g
4 Personen 400 g 200 g
Für besonders großen Hunger kann die Semolamenge entsprechend erhöht werden. Das Verhältnis von 2:1 bleibt dabei gleich.
Semola di grano duro rimacinata (Hartweizengriess) und lauwarmes Wasser miteinander vermischen und den Teig gründlich verkneten.
Das lauwarme Wasser ist wichtig, so finden die Zutaten zusammen und der Teig bleibt nicht bröselig.
Der fertige Teig sollte angenehm weich und geschmeidig sein. Anschließend den Teig zu einer Kugel formen und bei Zimmertemperatur 5–10 Minuten unter einem Küchentuch ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig in etwa 1 cm dicke Stränge rollen. Die Stränge anschließend leicht mit Semola bemehlen.
Nun kommen die Teigstränge in die Divina: In die Walzen einführen, kurbeln – und schon purzeln die fertigen Gnocchetti über die Auswurfrutsche.
Die frisch geformten Nudeln anschließend mit etwas Semola bestäuben und bis zur weiteren Verwendung auf einem bemehlten Brett oder Tuch auslegen.
Tipp zur Teigkonsistenz
Die angegebene Wassermenge ist ein Richtwert. Je nach Semola kann die benötigte Wassermenge geringfügig variieren. Entscheidend ist die Konsistenz: Der Teig sollte weich und gut formbar sein, aber nicht kleben.
Gerade bei der Divina ist ein geschmeidiger, nicht zu weicher Teig wichtig, damit die Teigstränge sauber durch die Walzen laufen und die Muschelnudeln ihre charakteristische Form bekommen.
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