Bei der Risottatura wird Pasta ähnlich wie ein Risotto in einer Flüssigkeit beziehungsweise direkt in der Sauce fertig gegart. Die Pasta gibt dabei Stärke an die Flüssigkeit ab und kann so eine besonders gebundene Sauce erzeugen. Probiert es mal aus. Lafer bezeichnet diese Art der Zubereitung auch als „Nudeln ohne Wasser kochen“ :-)
Gisela Martin
August 21, 2026
August 21, 2026
Tipps vom Profi
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FAQ
In diesem Artikel
Gisela Martin
Gründerin & Pasta-Expertin
Schon als Sechsjährige war Gisela klar: Sie wollte Italienerin werden. Die Liebe zu Italien ist geblieben – und seit über 15 Jahren dreht sich bei ihr alles um Pasta. Als Gründerin von Gaumen Freunde kennt sie Pastaformen, Matrizen und Nudelmaschinen aus dem Effeff und verbindet italienische Kultur mit ihrer Leidenschaft für Pasta.
